La CICORIA DI CAMPO, ortaggio dal sapore tipicamente amarognolo, è apprezzatissima come contorno , soprattutto nella tradizione culinaria del centro Italia – dove viene spesso miscelata ad altre erbe commestibili, prende anche il nome di “erbette” o “erba cotta”.
INGREDIENTI per farcire 6 sfogliatelle piccole:
- impasto base per sfogliatelle ricce
- 1 salsiccia
- 1 piccola tazza di cicoria di campo, già lessata e strizzata
- 80 gr. di taleggio
- sale
- olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
Per il ripieno tagliare sottilissima la cicoria già lessata e ripassarla in padella con aglio, olio e un pizzico di sale. Mettetela da parte.
Nella stessa padellina, fate insaporire la salsiccia prima ben sbriciolata e resa sottile, aggiungete la cicoria e fate insaporire tutto insieme per qualche secondo, spegnete e fate raffreddare.
Aggiungete fiocchetti di taleggio e farli mescolare bene al composto di cicoria e salsiccia.
Prendere il rotolo di pasta per sfogliatelle dal frigo e tagliare a fettine di circa 1 cm e mezzo, poi spingendo con il pollice, partendo dal centro, create dei coni.
Mettete un pochino di ripieno per ogni sfogliatella e chiuderla, premendo con delicatezza sul bordo.
Mettete le sfogliatelle ricce sulla teglia coperta dalla carta forno e cuocete in forno già caldo a 200° per circa 15 min, fino a che saranno belle dorate.
https://www.ricettegustose.it/antipasti/sfogliatelle-ricce-salate-cicoria-salsiccia.php
